CHEMINS D’ESPÉRANCE | RAPPORT ANNUEL 2025 • 25 2025 : Une année charnière : L’année 2025 marque une accélération majeure avec le lancement d’une action pilote en partenariat avec l’Institut Jeanne Garnier. Ce programme concerne quatre EHPAD du réseau et permet de tester des formations approfondies et des processus d’accompagnement innovants. Cette phase expérimentale sert de socle au déploiement global prévu pour les années à venir, garantissant que chaque équipe dispose des compétences nécessaires pour offrir une présence et une écoute bienveillantes. Restauration : « Devenir artisans plutôt qu’assembleurs » : Face à la multiplicité des contrats et à la perte de contrôle sur la qualité des assiettes, Chemins d’Espérance a opéré un tournant stratégique majeur. L’objectif : redevenir maître de sa restauration pour garantir solidarité et plaisir du partage. Une vision partagée : Un travail approfondi avec les directions d’établissements a permis de rédiger un cahier des charges rigoureux. L’association a sélectionné ses partenaires selon des critères précis pour transformer durablement nos cuisines : • Sourcing et qualité : Priorité absolue aux circuits courts et aux produits labellisés (Bio, Label Rouge, AOP). L’objectif était de garantir la provenance des denrées tout en soutenant l’agriculture locale. • Lutte contre le gaspillage : Mise en place de protocoles pour adapter les quantités aux profils réels des résidents et améliorer la présentation des plats, réduisant ainsi les restes d’assiettes. • De l’assembleur à l’artisan : Chaque chef de cuisine a retrouvé sa liberté de création. Dans un cadre nutritionnel strict, ils peuvent désormais cuisiner des produits bruts plutôt que de réchauffer des préparations industrielles. • Contrôle et transparence : La Direction Générale dispose désormais de marqueurs communs pour comparer et auditer les prestations entre les différentes maisons, garantissant une équité de service pour tous les résidents. Le choix de partenaires engagés : Le comité de pilotage a retenu la société Sogeres pour sa capacité à offrir des solutions innovantes et durables, facilitant la transition vers l’internalisation. Parallèlement, Medirest poursuit son engagement de qualité sur les sites de Grenelle et de l’Enclos Rey (restaurant le « Saint-Raymond »). 2025 : La phase de déploiement et d’intégration Entré en vigueur le 10 mars 2025, le nouveau marché a permis de stabiliser ce modèle. Les équipes de cuisine ont été intégrées comme salariés de Chemins d’Espérance, soit près de 70 nouveaux collaborateurs, marquant le début de leur acculturation à notre projet associatif. Le reste de l’année a été consacré au suivi qualitatif rigoureux et à l’harmonisation des pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Photo extraite de l’exposition dédiée aux mains des résidents aux Vaysses
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyMTI=